安康鱼，又名蛤蟆鱼、结巴鱼，是一种深海鱼类，它的外形奇特，有人说它是世界上最丑的鱼，也有人说它是海中的鬼怪。但是你们知道吗？安康鱼虽然长得不好看，却有着非凡的营养价值和美味风味。它被称为“穷人的龙虾”，因为它的肉质细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白；它的皮、软骨、肝、肚都是珍馐佳肴，有着各自不同的口感和功效。
春天是吃安康鱼的最佳季节，因为这时候的安康鱼肉质最为新鲜嫩滑。在海边城市，你可以在海鲜市场买到活跃的安康鱼，在内地城市，你也可以在超市买到冰冻或者干制的安康鱼。今天我要教大家一种简单又美味的做法——炒安康鱼肚。
首先，我们要准备好以下材料：
- 安康鱼肚500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
接下来，请按照以下步骤操作：
- 将安康鱼肚用清水反复冲洗干净，注意检查是否有寄生虫等杂物。
- 将安康鱼肚放入碗中，加入料酒、葱段、姜片拌匀，腌制15分钟左右去除腥味。
- 将青椒、红椒洗净切成小块；将葱切成段；将姜切成丝；将蒜切成片。
- 在锅中加入水、盐、料酒、葱段、姜片煮开后放入安康鱼肚煮至变色捞出过凉水沥干水分后切成两半备用。
- 在锅中加入油烧热后放入葱段、姜丝、蒜片爆香后放入安康鱼肚翻炒均匀后加入盐、生抽、蚝油调味再加入少许清水小火焖5分钟左右让汁水浓稠。
- 最后放入青椒和红椒继续大火翻炒至断生即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的炒安康鱼肚就做好了！你们看到这道菜是不是很有食欲呢？安康鱼肚的口感脆嫩，鲜香可口，搭配青红椒的颜色和清爽，非常开胃。这道菜不仅好吃，还有很多好处。安康鱼肚富含胶原蛋白，可以滋阴补肾，滋润皮肤，美容养颜；安康鱼肚还含有多种微量元素，可以增强免疫力，预防感冒；安康鱼肚还可以促进消化，帮助排毒。
春天来了，赶快去买些安康鱼肚回家试试吧！相信你们一定会喜欢上这种海洋生物的美妙！今天的课就到这里了。
