文｜易程
对中国葡萄酒行业而言，2025年的春天，已有些许暖意。
1月初，中国海关公布2024年葡萄酒进口数据显示：当年进口量约为2.8亿升，同比上涨13.6%；而进口额约为15.92亿美元（约合人民币116.4亿元），则同比上涨37.2%。
量价齐升背后，这其实是2019年行业总量持续下滑以来的首次回暖。再加上春季糖酒会上酒商的纷纷回流，行业对市场的基本预期，是葡萄酒市场或已触底。
受限于此前国产葡萄酒行业一系列激烈竞争，低价带来的产品品质不断降低，一度使国产葡萄酒失去消费者信任。此外，由于进口葡萄酒价格相对模糊，渠道推销积极性更高，也给国产葡萄酒发展增加了新的挑战。
在不到十年当中，国产葡萄酒产量从10亿升左右，快速下降至1.1亿升左右。某研究机构发布的《2024年中国葡萄酒行业研究报告》显示：2017年至2022年，消费量持续减少，国产葡萄酒规模以上企业销售收入从318.83亿元，降至79.04亿元。
从市场情况来看，目前国内葡萄酒消费市场已有小幅回暖迹象。此外，受此前数年澳大利亚葡萄酒退出中国市场影响，也给了国产葡萄酒品牌一定的发展空间，产区概念正逐渐深入行业发展脉络。
以近日举办的“2025永利臻典-中国葡萄酒大赛”透露出的信息为例：今年有近200多家中国酒庄的近900多款中国葡萄酒参赛。“中国葡萄酒依然面临严峻挑战，但基础已经打下，酒庄的数量也已经在那里，值得期待。”中国新一代最年轻的葡萄酒大师之一邢威MW如此分析。
随着此大赛已进入第二年举办，永利在行业推广、市场、营销等多个方面，其实也在为中国葡萄酒业发展奠定新的平台发展基础。永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲指出：随着永利与酒庄建立更好的沟通、以及“永利臻典-中国葡萄酒大赛”的持续举办，大赛的意义和作用逐渐展现，有越来越多的中国葡萄酒庄和中国葡萄酒通过“永利臻典-中国葡萄酒大赛”这样一个平台，在国际上打开知名度。
而参与此次评奖活动的葡萄酒知名专家、中国农业大学教授战吉宬也指出，“2025永利臻典-中国葡萄酒大赛落下帷幕。希望各获奖酒庄不忘初心，继续努力。努力才有机会。各酒庄机会多了，中国葡萄酒在世界上的机会也将随之而来！”
产区化发展
自2012年达到产量峰值之后，中国葡萄酒便进入了漫长的行业深度调整期。
从近几年数据看，情况依然没有太大改善：2020年至2023年，国内葡萄酒产量分别为41.3万千升、26.8万千升、21.4万千升、14.3万千升。2024年，规模以上国产企业累计葡萄酒产量跌至11.8万千升，同比下降14.5%。
国内并非没有消费需求，但消费者更偏向于进口品牌，前述海关进口数字即为明证。因此，国内葡萄酒行业近年来迟迟难以全面复苏，被行业普遍认为与葡萄酒消费市场基础薄弱有关，在消费者认知、行业推广、品牌等方面一直存在的老问题没有得到有效解决。
更为基础的，则是国产葡萄酒的生产与品质本身。行业内部的基本共识，是“七分靠原料、三分靠工艺”，没有好的葡萄，便酿不出好酒。因此，葡萄酒必须依托于产区而存在。
产区化发展，成为近年来寻求复兴的中国葡萄酒行业的新思路。对于业绩下滑的酒企和产区政府而言，通过打造产区概念实现葡萄酒的抱团式发展的重要性日益凸显。
按照前述战吉宬教授在近日参加“2025永利臻典-中国葡萄酒大赛”颁奖典礼相关论坛时的分析，依照从北向南、从东向西顺序，中国葡萄酒已形成五大核心产区，即东北部产区、环渤海湾产区、西北产区、中部产区、西南产区。
以拥有得天独厚风土的宁夏贺兰山东麓为例：这里山河相拥，山川夹廊，西有贺兰山天然屏障，东有黄河环绕。特殊的地理气候，为酿酒葡萄提供了理想生长环境。作为中国葡萄酒产区代表，宁夏种植着五十余万亩葡萄，占全国酿酒葡萄种植面积近1/3，四成国产酒庄酒便出产分布在贺兰山东麓的200余家酒庄和葡萄种植园。
宁夏葡萄酒近年来的发展，除了产区概念，还体现了中国葡萄酒行业的另一个发展趋势，即精品酒庄的崛起。
葡萄园从开垦，到可以采收能够酿酒的葡萄，大约三年时间，是重资产的投入。种植何种葡萄品种，不同酒庄有各自的选择。这些酒庄的葡萄种植面积仅为几百亩，有些甚至不拥有葡萄园，以合作社模式从农民手中采购葡萄，凭借个性的酿造方式，创造出不同风情。
正如战吉宬教授所言，“仔细分析中国葡萄酒产量持续下滑的背后，一个值得关注的趋势，就是精品酒庄的不断增加，以及其产品质量的日益提升，堪称百花齐放。”
“一次独家品酒会带来了惊人结果：在中国酿造的红葡萄酒，让一些法国顶级葡萄酒相形见绌。”2023年初，德国《世界报》曾刊登了一篇题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗？》的文章指出，“即使欧洲人可能不喜欢听：在中国，一种独立的葡萄酒酿造文化正在兴起。”
2025年，正成为中国各大葡萄酒重点产区相关发展规划的关键性年份，宁夏、新疆、山东等国内重点葡萄酒产区，均出台了相关的发展规划：宁夏产区到2025年，力争实现综合产值1000亿元；新疆产区到2025年，酿酒产量在2019年基础上翻两番；葡萄酒加工环节收入470亿元左右；山东烟台方面则公开表示：到2025年，烟台全市葡萄酒产业综合产值突破500亿元，国产葡萄酒市场占有率达到40%。
行业普遍预期：随着国产葡萄酒沿着产区化、精品酒庄化发展，在一定程度上可培育国内消费者对国产葡萄酒的认知度及好感度。而国产葡萄酒仍需借助自身特有的区位优势，完善自身品质标准，增强技术创新能力，打造优势品牌，推动中国国产葡萄酒的可持续发展。
生态化运营
最先让宁夏贺兰山东麓蜚声国际的，其实是一家名为“贺兰晴雪”的酒庄。2011年，在其成立的第六年，酒庄酿造出一款“加贝兰2009”，在国际权威的“品醇客葡萄酒国际大奖赛”（DWWA）上摘得金奖，成为首款摘取大赛最高奖项的中国葡萄酒。
这一标志性事件令中国的葡萄酒业界确信了两件事情：
其一、拥有大量优质产区及良好风土环境的中国，或将成为改写世界葡萄酒版图的新兴乐土；其二，生产端以外，为了让更好的酒走向中国乃至全球消费者，参加比赛获得更好的曝光度及市场营销机会，亦是题中应有之义。
“酿出一款好葡萄酒，需要风土、金钱、时间和忍耐，再加上一点运气。比赛往往带有一定运气的成分。”一位酒庄主如此形容。
“如果葡萄酒的价格相同，消费者可能更倾向于选择欧洲进口的品牌。然而，若是在不透露品牌来源的情况下进行盲品，许多人会惊讶地发现，原来中国葡萄酒的品质这么惊人。”正如侍酒大师卢楷文MS所言，“中国葡萄酒需要大家齐心协力，在曝光度、市场营销方面做更多努力。”
事实上，正因中国生产的葡萄酒种类繁多，风格和产区也具有极强的多样性，要在国际及国内市场获得广泛认可，参加比赛被普遍认为是一种将长期过程相对缩短的重要渠道。
“为向世界推广卓越品质的中国葡萄酒，让中国各大酒庄的上乘葡萄酒在国际上大放光芒，从2024年起，澳门永利渡假村作为全球领先酒店品牌，开始举办首届‘永利臻典——中国葡萄酒大赛’。” 永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲在采访中说道。“永利臻典——中国葡萄酒大赛”作为采用国际标准评审的中国葡萄酒全球性大赛，邀请了来自世界各地的葡萄酒专家和爱好者齐聚永利澳门，共同见证中国顶级酒庄的至臻佳酿闪耀世界舞台的历史性时刻。”
2024年4月，在首届成功举办基础上，作为目前全球规模最大型采用国际评审标准的中国葡萄酒赛事，2025年大赛在评审机制、评审阵容、参赛规模、奖项设置以及赛后推广等迎来了全面升级，吸引了近200家中国酒庄递交近900款葡萄酒参赛。
“从首届大赛开始，我们的团队就积极深入产区拜访酒庄，发现有许多中国酿酒师满怀热忱，他们的酿酒水平已经能够比肩国际同行，但苦于未能被市场看见。中国葡萄酒行业的未来在下一代酿酒师身上，因此我们希望提供一个平台，让这些优秀的酿酒师展现他们的实力。”大赛主席麦德华（Eddie McDougall）坦言。
“全球能达到如此高规格的葡萄酒比赛非常罕见，评委团中葡萄酒大师和侍酒师大师的比例更是纵观世界都堪称首屈一指。”连续两届大赛的评审葡萄酒大师邢威MW表示，“评选并不是大赛的唯一目的。这些来自世界各地的评委们能够汇聚于此，看见中国葡萄酒的现状，再利用影响力去传播他们对于中国葡萄酒的认识，已经是对整个行业莫大的帮助。而永利则提供了一把钥匙，让中国葡萄酒打开世界的大门。”
按照邢威MW的分析，如果将大赛的持续举办作为一种生态培育的过程，那么其前端就是带动产区及酒庄的生产，后端则可直接带动获奖葡萄酒的销售，“是一种良性循环的持续过程。”而在大赛中获奖的中国葡萄酒款将直接列入澳门永利渡假村旗下餐厅的日常酒单。据永利澳门及永利皇宫的餐酒及饮品营运行政总监黄晓晖透露，自首届大赛以来，已经有近百款中国葡萄酒列入永利旗下六大星级餐厅及酒吧的酒单（如谭卉、永翠宫、永利扒房、“泓”日本料理、永利轩、九鲲六大星级餐厅，永利吧、鸿翊廷、“霞”酒廊，“炫”酒廊等酒吧，以及将于4月29日开业的亚洲超人气美食地标——馥乐庭），占整体酒单的百份之十。此举正是旨在解决目前大多数中国酒庄没有很好的机会走进餐饮渠道的痛点。
在一定程度上，这一大赛也借助澳门特别行政区的“创意城市美食之都”名片，向国际社会彰显中国的品牌力量，积极巩固加强澳门“世界旅游休闲中心”的地位，为澳门旅游业发展注入新动力。
澳门特别行政区政府经济财政司司长代表、旅游局局长文绮华也在颁奖典礼中在致词，她表示：“‘2025永利臻典——中国葡萄酒大赛’体现了澳门推动‘旅游+’跨界融合的决心，透过盛事与产业联动，突显澳门联系国际的桥梁角色。 旅游局鼓励业界继续积极举办各类高品质和国际化的活动，持续深化‘旅游+美食’、‘旅游+会展’以至‘旅游+’的无限可能，并期待与各界携手做好‘创意城市美食之都'’和‘世界旅游休闲中心’的品牌，擦亮澳门国际大都市‘金名片’，为旅客提供多元的旅游产品，吸引更广并能惠及澳门的客源市场。”
“今年，‘永利臻典──中国葡萄酒大赛’也被正式纳入澳门特别行政区政府 2025年‘东亚文化之都‧中国澳门’活动年项目。而这也进一步擦亮澳门‘创意城市美食之都’这张金名片，强化澳门作为‘以中华文化为核心、多元文化交融的国际交流平台’的战略定位，让世界更广泛地领略中华文化的独特魅力与深厚底蕴。”永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲在采访中提到，“永利希望能借助此大赛展现中国品牌的实力，让更多人爱上中国葡萄酒，加强中国酒庄在全球范围的高端品牌声誉，同时扩大中国产品的海外消费市场。向世界说好中国故事，展示中国品牌的卓越魅力。”
未来，永利将继续秉承前瞻性视野，充分发挥国际领先的餐饮实力和遍布全球的行业网络，发挥澳门国际旅游平台优势、继续筹办世界级的葡萄酒盛会、大师班等盛事活动，推动中国葡萄酒品牌扬名世界，走向更博大的国际舞台。永利亦将在新加坡67 Pall Mall 私人葡萄酒俱乐部举行获奖中国葡萄酒品酒会，届时67 Pall Mall会员和葡萄酒专业人士将受邀参加活动，独家品鉴本年度大赛颁奖典礼中一系列摘获奖项的中国精品葡萄酒，而得奖佳酿也将参与永利的各类葡萄酒品鉴会、产区主题盛宴、餐酒搭配飨宴等年度餐饮推广，并受邀参加各大国际葡萄酒展会与活动，旨在将更多属于中国的葡萄酒推广向世界，在更广阔的国际舞台上大放异彩。
